央廣網宣城12月15日消息 （記者 劉浩 通訊員 周晶晶）葛根，既是傳統中藥材，又是現代養生餐桌的“新寵”。在旌德縣廟首鎮廟首社區，村民們正抓緊時節洗制葛根粉，將傳統技藝融入當下生活，讓山野饋贈轉化為舌尖美味與增收之源。

冬日的清晨透露著一絲寒意。一大早，村民呂偉就騎著三輪車將早已洗干凈的葛根拉到加工廠，不一會兒，一百來斤的葛根在碾壓機沉重的力道下，逐漸變成深色的渣料，足足裝滿了三大桶。呂偉樂呵呵說：“我們每年在霜降后，到山間挖野生的葛根制作葛根粉。”

回到家里，呂偉將這些葛根渣倒入大桶里，接上自來水，一邊放水一邊攪拌，清水慢慢變成了乳白色。一切準備就緒后，呂偉便開始清洗這些葛根渣。

洗葛根粉既費工又費力。一整個上午，呂偉都在重復著煩瑣而細致的清洗流程：搓揉、漂洗、過濾。直到日頭近午，他才洗完一半的葛根渣，一大塑料桶里裝滿了乳白而渾濁的葛根淀粉水。

在他家的院子里，已經有前幾天沉淀好的葛根粉在晾曬。雪白的粉均勻鋪在干凈的布上，在冬日的陽光下，泛著細膩而溫潤的光澤。而在不遠處的飯店廚房里，大師傅信手舀起一勺葛根粉，加入辣椒和鹽，經水和巧手調和，入鍋煎烙，便成了菜單上那一道供不應求、軟糯香甜的招牌葛根餅。

從黝黑泥土中破土而出的根莖，到歷經匠心打磨的雪白粉末，最終化作餐桌上氤氳著暖意的溫暖滋味，葛根正以它獨有的方式，默默續寫著從田野到市場的價值蛻變新篇章。