高青黑牛的耳標里記錄著出生時間、性別、母本、父本以及大概出欄日期、品種等基本信息。

北緯37度黃金緯度線穿境而過，黃河水滋養著肥沃土地，優越的生態稟賦使山東省淄博市高青縣成為高端肉牛的理想生長之地。這里孕育的高青黑牛，以其紅白相間、狀如“雪花”的頂級肉質，富含鐵、鋅、不飽和脂肪酸的營養價值成為當地的一張金名片。近年來，數智化正重塑著從牧場到餐桌的全產業鏈，為高青黑牛產業發展注入強勁動能，推動這一特色產業從“品種優勢”向“產業優勢”“品牌優勢”跨越。

數字“管家”管護　養出國宴級品質

吃熟食、睡軟床、喝啤酒、聽音樂、做按摩……走進山東澳航和牛牧業有限公司的養殖園區，干凈寬闊的牛舍里，一頭頭毛發黝黑光亮、身軀健壯的黑牛或站或臥，悠閑地享受著午后時光。

“看到牛耳朵上的耳標了嗎？這里每頭牛都有專屬‘身份證’，記錄著出生時間、性別、母本、父本以及大概出欄日期、牛的品種等基本信息。”該公司副總經理賀晨浩指著電子耳標介紹，“通過牛舍內的感應器可以感應耳標芯片里牛的數據信息。每個耳標都有一個編號，分割完牛肉后會與牛的耳標號進行關聯，便于追溯。對于需要持續監測核心生理指標的牛只，我們還會為其佩戴特制的頸環式傳感器，它集成了定位和一些生命體征監測功能，管理人員在手機App上就能實時掌握每頭牛的健康動態，異常情況還會自動告警。”

這種精細化管理模式，得益于高青縣以“黑牛管家”系統為核心構建的數字養殖體系。

高青縣農業農村局相關負責人介紹，作為數字化牧場建設的基礎工程，“黑牛管家”系統自2019年研發、2020年底正式運行以來，已成為保障黑牛產業高質量發展的“智慧大腦”。系統通過電子耳標、定位項圈等物聯網設備，構建起覆蓋養殖、屠宰、加工、銷售等全環節的數據庫，為養殖場（戶）提供繁育改良信息存檔、養殖場信息化運營、補貼網上申領、養殖利潤核算、出欄信息發布等數字化服務。

賀晨浩告訴記者，通過數據調控飼料配方、優化生長環境，黑牛的“雪花”紋理更均勻，肉質最高能達到國際A5級標準，曾作為2016年G20杭州峰會、2018年上合組織青島峰會國宴食材，即便在市場行情波動時也能保持穩定價格。

數智化不僅提升了管理效率，更從根本上破解了傳統肉牛產業“散養為主、標準缺失”的品質管控難題，為規模化建設提供了可行性。

“以前養十頭牛算大戶，現在一個園區就有上千頭牛。”淄博名相農牧發展有限公司負責人陳林林介紹，一期工程就有1260頭黑牛入駐，二期、三期正接力開工，繼續擴大養殖規模。

這是如何做到的？近年來，高青縣圍繞“內地合作、外地建場、市內提質、市外增量”的發展思路，推行“飛地養殖+本地育肥”模式，在內蒙古、河北等地繁育小牛；同時規劃建設高標準養殖園區，通過統一飼料供給、防疫消毒、糞污處理的集約化管理，讓企業“拎包入住”；通過“公司供母牛＋農戶繁育＋企業回收”，每頭犢牛保底收益5000元，新增合同養殖戶293戶。如今，全縣黑牛總飼養量超14萬頭，昔日“單打獨斗”的零散格局，已升級為“龍頭引領、農戶參與、全鏈協同”的產業共同體。

打通產銷全鏈條　從牧場直達餐桌

“早上在牧場完成出欄檢測的黑牛，通過專用轉運車輛送達屠宰加工基地后，經過零下40℃急凍、0～4℃排酸等標準化屠宰、精細化分割，再由智慧冷鏈物流車配送，48小時內，高青黑牛產品即可端上北京、上海餐桌。”山東紐瀾地何牛食品有限公司的工作人員介紹。

如今，依托數字化技術構建的全產業鏈模式，高青縣成功實現了上游養殖自動化調控、中游屠宰冷鏈智慧化管控、下游營銷信息化對接的無縫銜接，消除了傳統肉牛產業“產銷脫節、流通低效”的痛點，實現從牧場直達餐桌，不僅保障了肉質新鮮，更讓消費者買得放心、吃得安心。

全產業鏈貫通的關鍵連接點在于數智平臺的應用。高青縣農業農村局相關負責人告訴記者，“黑牛管家”平臺全面接入銀行、保險公司、屠宰加工企業、銷售終端等產業鏈關聯主體，實現業務信息資源共享整合。在加工環節，屠宰數據實時同步至系統，與養殖階段數據形成閉環，確保每一塊牛肉都能追溯到具體牛只；在物流環節，智慧冷鏈系統實時監控溫度、濕度，保障肉質新鮮；在銷售環節，通過合作商超的線上平臺和線下門店，構建起“線上預訂+線下體驗”的數字化銷售網絡，讓高青黑牛直達全國消費者餐桌。其搭建的信息“共享流”打破了產業鏈各環節的利益壁壘，實現了從“單一環節盈利”到“全鏈價值共創”的轉型。

數智化還為產業降本增效提供了關鍵支撐。龍頭企業可以通過系統整合養殖、加工、銷售數據，精準控制飼料消耗和中間成本；普通養殖場（戶）則可以借助系統，以數據為核心依據兌現貸款貼息、保險補貼等福利，實現從“人找政策”到“政策找人”的轉變，讓優惠“一鍵直達”，解決了融資難、政策落地繁瑣等問題。

截至目前，高青黑牛產業已形成從育種養殖到活牛收購、屠宰分割、終端銷售的完整產業鏈，數智化讓產業鏈各環節協同更高效，實現價值最大化。

筑牢信任鏈　擦亮“高青黑牛”金字招牌

在競爭激烈的高端肉牛市場，品牌是產業發展的“護城河”與“價值放大器”。在數字技術護航下，高青黑牛的品質得到保障、品牌價值持續提升。

當消費者掃描牛肉包裝上的二維碼，高青黑牛的養殖信息、屠宰信息、檢測報告等內容清晰呈現，這套全程追溯體系，讓高青黑牛的品質承諾有據可查，為品牌信譽筑牢根基。

政策的精準引導與保障，為品牌建設注入持續動力。高青縣先后出臺《扶持高青黑牛產業發展的十條措施》等政策，從金融、土地、數字化建設等方面提供全方位支持。

在此基礎上，高青縣依托龍頭企業引領，通過數字化手段放大品牌價值，比如借助大數據分析消費需求，精準開發新產品；積極擁抱新零售，基于數據反饋的銷售模式，不僅提升了市場效率，更讓品牌形象隨著高品質產品深入人心，成功推動了高青黑牛從好品質向好品牌、好效益的跨越。

如今的高青縣，已形成“良種培育為核心、數智管理為支撐、全鏈延伸為路徑、品牌運營為引領”的特色產業發展模式，以“國家數字畜牧業創新中心”為依托，持續深化數智化轉型，加快構建數字化、現代化全產業鏈發展格局。未來，高青縣將繼續打造數字農業農村中心城市，建成黃三角百億級高青黑牛產業集群，進一步擦亮高青黑牛這張“黃河明珠”亮麗名片。（農民日報全媒體記者　郭詩瑀）